Редактирование: Рецепт:Пророщенная гречка

{{Ингредиенты|Гречка}}
{{Способ приготовления|Проращивание}}
{{Источник|https://t.me/hlebosyr}}
{{Обложка}}

# Замочить зелёную гречку. Чем больше она «сопливится», тем меньше должно быть время замачивания, чтобы снизить вероятность дальнейшего загнивания.
#* Свежую здоровую гречку можно замачивать на ночь - она как следует пропитается водой и будет хорошо расти без добавления воды на этапе проращивпния. Это оптимальный вариант.
#* Гречку, которая пускает обильную слизь и норовит закиснуть в ходе прорастания, достаточно замочить минут на 15-20.
# После замачивания гречку нужно как следует промыть. Оптимально - 2-3 раза в большом количестве воды, чтобы вымыть всю слизь.
# Для дружного и быстрого прорастания напитавшейся водой гречке нужны следующие условия:
#* Высокая влажность
#* Отток остаточной жидкости
#* Доступ воздуха
# Если гречка склонна к закисанию, полезно будет несколько раз ворошить ее для опеспечения лучшего доступа воздуха.
# Время проращивания (обычно [[Время приготовления::8-40 часов]]) зависит от "живости" гречки, температуры и определяется длиной корешков. Обычно проростки готовы, когда длина корешков достигает 1-2 мм, но сантиметр - тоже нормально.
# После проращивания гречку желательно промыть, хотя если она проросла быстро, не скользкая и хорошо пахнет, это необязательно.

Если пророщенная гречка не нужна сразу, ее можно хранить в холодильнике, как и любые проростки. [[Время хранения в холодильнике::4 дня]] хранится нормально, дальше может начать портиться.

{{Комментарии}}