Рецепт:Пророщенная гречка
Версия от 10:14, 14 сентября 2018; 213.87.163.117 (обсуждение) (Новая страница: «{{Ингредиенты|Гречка}} {{Способ приготовления|Проращивание}} {{Источник|/}} {{Фото|}} {{Обложка…»)
[[Image:|thumb|200px|right|Пророщенная гречка]] Ингредиенты: Гречка
Способ приготовления: Проращивание
Рецепт
- Замочить зелёную гречку. Чем больше она «сопливится», тем меньше должно быть время замачивания, чтобы снизить вероятность дальнейшего загнивания.
- Свежую здоровую гречку можно замачивать на ночь - она как следует пропитается водой и будет хорошо расти без добавления воды на этапе проращивпния. Это оптимальный вариант.
- Гречку, которая пускает обильную слизь и норовит закиснуть в ходе прорастания, достаточно замочить минут на 15-20.
- После замачивания гречку нужно как следует промыть. Оптимально - 2-3 раза в большом количестве воды, чтобы вымыть всю слизь.
- Для дружного и быстрого прорастания напитавшейся водой гречке нужны следующие условия:
- Высокая влажность
- Отток остаточной жидкости
- Доступ воздуха
- Если гречка склонна к закисанию, полезно будет несколько раз ворошить ее для опечпечения лучшего доступа воздуха.
- Время проращивания определяется длиной корешков. Обычно проростки готовы, когда длина корешков достигает 1-2 мм.
- После проращивания гречку желательно промыть, хотя есои она проросла быстро, не скользкая и хорошо пахнет, это необязательно.
Употреблять пророщенную гречку в пищу в значительных количествах нежелательно, т.к. она содержит много фитиновой кислоты. Лучшее дальнейшее применение для нее - ферментация.
Включить автоматическое обновление комментариев